Sáfrányos rizottó csirkemell steakkel és brokkolivirágokkal
Hozzávalók 2 főre:
Rizottóhoz:
150 g rizottó rizs (pl. Arborio)
1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
1 gerezd fokhagyma, zúzva
500 ml csirkehúsleves
50 ml fehérbor (opcionális)
1 csipet sáfrány
30 g reszelt parmezán
1 ek vaj
só, bors ízlés szerint
Csirkemell steakhez:
2 csirkemell filé (kb. 150–180 g / db)
1 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors, kevés pirospaprika
Brokkolivirágokhoz:
200 g brokkoli (csak a virágok)
1 tk olívaolaj
csipet só
Elkészítés:
Csirkemell előkészítése:
A csirkemelleket enyhén klopfold ki, sózd, borsozd, szórd meg kevés pirospaprikával.
Serpenyőben, olívaolajon közepes lángon süsd 4–5 percig oldalanként, amíg szép aranybarna kérget kap, belül pedig teljesen átsül.
Brokkolivirágok:
Kis lábasban forró vízben vagy gőzön 2–3 percig párold, hogy roppanós maradjon.
Tálalás előtt locsold meg kevés olívaolajjal és szórd meg csipet sóval.
Sáfrányos rizottó:
Egy nagyobb serpenyőben kevés vajon vagy olívaolajon dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
Tedd hozzá a rizst, és pirítsd 1–2 percig, míg üveges lesz.
Öntsd hozzá a fehérbort (ha használsz), és párold el.
Lassan adagolva, kis adagokban öntsd hozzá a forró csirkehúslevest, folyamatosan keverve, hogy a rizs krémes legyen, kb. 18–20 perc alatt.
A végén add hozzá a sáfrányt, vajat és reszelt parmezánt. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Tálalás:
A rizottót kanalazd a tányérra, mellé helyezd a csirkemell steaket, köré rendezd a brokkolivirágokat.
Tetszés szerint szórhatsz rá egy kevés friss petrezselymet vagy parmezánt.
Tippek:
A rizottót folyamatosan keverve készítsd, így lesz igazán krémes.
Sáfrány helyett használhatsz kurkumát, ha szeretnéd a színt, de az íz más lesz.
A brokkolit roppanósan tálald, így harmonizál a krémes rizottóval és a sült csirkével.