TÖKÉLETES ARÁNYOK - Tejbegríz, Piskóta, tejberizs

Van egy-két étel, melyeknél sosem tudom - vagyis mindig elfelejtem, mik is a "tökéletes arányok"! :)

Itt elmentem most őket, hogy mindig, amikor újra megfőzöm ezeket, meglegyen egy helyen.

Tökéletes palacsinta:

200 g liszt

2 tojás

3 dl tej

2 dl szóda

Egy csipet só

0,75 dl olaj

A tökéletes tejbegríz arányai:

• 5 dl tej
• 2 evőkanál cukor 
• 4 evőkanál gríz
• (egy csipet só, és vaníliarúd)

Piskóta:

• 1 tojáshoz
• 1 ek liszt
• 1 ek cukor

Tejberizs:

• 1 l tej
• 25 dkg rizs
• 2 dl tejszín
• (csipet só, 1 citrom reszelt héja, 2 cs vaníliás cukor, vagy vaníliarúd, 1 evőkanál vaj)
• cukor ízlés szerint (nekem 4 ek)

A tejet feltesszük főni egy vastagabb aljú edényben. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a megmosott rizst, a csipet sót, a vajat. Takarékon főzzük, időnként megkeverve, amíg a rizs felveszi az összes tejet. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt, a cukrot és a vaníliás cukrot, elkeverjük, majd elzárva a tüzet lefedve hagyjuk 10 percet pihenni, ezalatt beszívja a maradék folyadékot és megpuhul.

ÚJ RECEPT: Sertésszűz Jamie Oliver inspirálta borsmártással és staek burgonyával! Vigyázat, lánggal dolgozunk :)

Elkészítés módja:

A sertésszűzünket megspékeljük ízlés szerint fokhagymával és friss rozmaringgal. 

A húst magas lángon, serpenyőben mindkét oldalán megkérgesítjük. 

(ez kb 3-3 perc sütést jelent)

Amikor ezzel megvagyunk, a másik oldalával is ugyanezt tesszük. 

Ezután betesszük a sütőbe 200 C°ra, a húst meglocsolva egy kis olíva olajjal és balzsamecettel. 

A sütési idő 25 perc! 

A mártáshoz olajat hevítünk, ebbe egy kis vajat olvasztunk, és beleszórjuk az apróra vágott mogyoróhagymát vagy lilahagymát.

Beleöntjük a frissen őrölt vagy őrölt tarkabors és bors szemeket, 

lehet beletenni egész orsot is. 

Mikor kellően megpárolódott hozzáöntjük a brandyt 

ééééééééééééééééééééééééééééééés:

...lángra lobbantjuk azt.

Megvárjuk, amíg elég. 

Aztán keverünk rajta egyet. 

Ettől finom, megkaramellizálódott íze és illata lesz. 

Hozzáöntjük a tejszínt és forralunk rajta egyet. 

És már készen is vagyunk. 

Közben megsült a husink is! :)

Tálcán külön tálalhatjuk gusztusosan felszeletelve.

Főtt zöldséggel, steak burgonyával tálaljuk

Igazán finom ünnepi lakoma! 

:)

RECEPT: Duplacsokis amerikai csokis keksz - a legjobb!! ;)

RECEPT

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor,
• 2 evőkanál kakaópor
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 15 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 5 dkg durvára vágott sósmogyoró
• 15 dkg jó minőségű, apróra vágott ÉTCSOKI!!

Elkésztítés 5 lépésben! :)

("Multitaskingos"menetrenddel, vagyis miközben a gép dolgozik okosan készítsd elő a következő lépést, így leszel a leggyorsabb ;) )

1. A sütőt kapcsoljuk be, melegítsúk elő 200 C°-os alsó felső sütésre. (amígy bemelegszik el is készülünk az összeállítással, ami kb 5-10 perc)
2. A cukrot, vaníliás cukrot, tojásokat és a vajat robotgéppel összekeverjük, - eközben apróra vágjuk a mogyorót és csokit -, lassan hozzáadjuk a lisztet és a lisztbe keverve a sütőport - míg a gép ezen dolgozik,  béleld ki a tepsit sütőpapírral - majd fakanállal hozzákeverjük az apróra vágott csokit és mogyorót. 
3. A sütőpapírra/ tepsibe 1-1,5 teáskanálnyi méretű halmokat teszünk egymástól nagyobb távolságra, mert a tészta szétfolyik - ez nekem kb 4-5 x 4-5 azaz 16-20 db szokott lenni egy tepsiben. Kb 2 nagy tepsi sütink lesz.
4. A sütőben kb 10-12 perc alatt, a középső rácsony süssük. Amikor már finom az illata, jó! :)
5. Ha kész, sütőrácsra szedjük ki lapos szedővel, mert ekkor még puha, formálódik, de amint kihűlt, ropogós keksz lesz belőle. Tegyük dobozba kihűlés után, hogy finom ropogós maradjon! 

Nálunk ilyen gyorsan el is fogy! :)

Chefgeri.blogspot.com
Double Chocholate chip cookies
Duplacsokis amerikai csokis keksz

RECEPT: IGAZI bolognai spagetti - eredeti olasz recept

Már régóta szerettük volna kipróbálni az igazi bolognai receptjét.
Van is pár könyvünk ezzel a recepttel kapcsolatban, ám az igazi, eredeti bolognai recept, ami nekünk bevált, ez:

Hozzávalók:

• kb. 15 dkg bacon
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma (kihagyható, ha nem szeretjük az ízét)
• 1 nagy sárgarépa reszelve
• 40 dkg (2 doboz) hámozott darabolt paradicsom
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 50 dkg darált marhahús
• 1 dl száraz vörösbor
• só, bors, oregánó, majoranna ízlés szerint
• olíva olaj, 1 dl főzőtejszín
• 1 doboz spagetti tészta

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, a baconnel együtt megpároljuk. Hozzáadjuk a darált marhahúst, megpirítjuk. 

Aztán a paradicsomszószt, vörösbort. 

Szezonnyitó burger party - Hamburger baconnel, hagymalekvárral ala Chef Geri

Fotó és Foodstyle: Budai Borbála

Hozzávalók:

:)

Recept: A legfinomabb VÖRÖSBOROS MARHAPÖRKÖLT !

Hozzávalók (kb.2-3 személyre):

• 50 dkg jó minőségű, színhús marhahús
• Olíva olaj és napraforgó olaj
• Kb. 5-6 szelet bacon
• 2 fej vöröshagyma
• Egy nagyobb Nespressós csészényi paradicsomszósz, és kb ugyanennyi jó minőségű száraz vörösbor
• Pörköltkocka
• Só, tarkabors ízlés szerint
• Tehető bele opcionálisan még őrölt kömény, fokhagyma, 1 kis zöldpaprika, csípős íz

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát és csíkokra szelt  bacont egy kis olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az egyforma, kb 2x2cm-es kockákra vágott marhahúst. Fehéredésig pirítjuk. Ha úgy tűnik, hogy leégne, tegyünk rá még egy kis olajat.

Ezután hozzáadjuk az apróra morzsolt pörköltkockát, a paradicsomszószt, sót, borsot és a vörösbort.

Egy kis vizet. Majd fedő alatt puhára pároljuk a húst.

Köret:

Tarhonya

Elkészítése:

1 csomag (M-Gabi tészta :) ) tarhonyát egy kis olajon megpirítunk, majd felengedjük vízzel, sóval, leveskockával ízletesre főzzük

Jó étvágyat! 

:)